English:

Street Food Spotlight will explore street food and its impact in Latin American countries. I recently started watching Netflix’s “Street Food: Latin America,” and I have really enjoyed it. I have become really interested in street food and its role in Latin American culture and want to learn more about it. The food looks absolutely delicious and made my mouth water, and the stories of the street food chefs were fascinating. Their long journeys to fame are something so intriguing and interesting to watch. I want to share with you the stories of these street food chefs, the impact street food makes on the culture in Latin American countries, and the traditional foods in these countries. In this first edition, I want to share with you the story of a street food chef who lives in Bogota, Colombia.

Spanish:

Éste artículo va a explorar la comida callejera Latinoamericana. Recientemente, empecé a ver el programa de Netflix llamado “Street Food: Latin America.” Lo disfruto mucho, y, por eso estoy interesada en aprender más sobre la comida callejera. A pesar de que la comida se me hizo agua la boca, las historias de los cocineros y sus historias de cómo llegaron a la fama también me fascinan mucho. Por eso quiero contarles las historias de estos cocineros, el impacto que la comida callejera tiene en la cultura de un país, y los platos tradicionales de diferentes países. Primero, escribiré sobre la historia de una cocinara callejera en Bogotá, Colombia.

         Luz Dary Cogollo es una cocinera que nació en Tolú, Colombia, una ciudad en la Costa Caribeña, pero creció en la ciudad de Bogotá. Eso ha resultado en que su comida sea una mezcla de las culturas de las dos ciudades. En Bogotá, la comida tiene mucha influencia caribeña y Pacífica. Su comida tiene fama por su celebración de las dos culturas. Sin embargo, ella tuvo que superar muchos desafíos antes de encontrar éxito como cocinera. A Luz siempre le ha encantado el baile. Un día, un hombre, Pedro, le pidió bailar. Después de unos meses, los dos se casaron y tuvieron un bebé. Desafortunadamente, Pedro desarrolló problemas de abuso de sustancias y abusó de ella. Ella abandonó a Pedro y se llevó a su hijo. Luz necesitaba hacer dinero, entonces abrió un restaurante llamado Tolú, honrando su patria, que fue un éxito muy grande. Pero, las cosas empeoraron cuando el gobierno cerró el Mercado en el cual ella tenía su restaurante. Por consiguiente, Luz abrió un puesto en el Mercado de la Perseverancia. Hasta ahora, ella ha tenido éxito ahí. Ella hace mote de queso, una sopa de yams y queso caribeño, y ajiaco, una sopa que tiene tres diferentes tipos de patatas, maíz, hierbas, y pollo colombiano. Lo que cocina tiene una mezcla de comida de Tolú y de Bogotá. Su comida y la comida Colombiana es una celebración de muchas culturas, y Luz Dary Cogollo las representa muy bien.

 En conclusión, aprendí acerca de Luz Dary Cogollo y su trabajo fantástico. También aprendí de unos de los platos más importantes de Colombia: tamales, arepas, empanadas, rompe colchón, bandeja paisa y muchos más. Espero que pueda probar la comida colombiana y de Luz Dary Cogollo algun dia. ¡Nos vemos la próxima vez en el Foco de Comida Callejera!

Edited by: Amanda Valenzuela and Profe Resendiz

English:

Cocina Rx is a not-for-profit launched by Xavier Haro and FoodHero in Chicago during the pandemic. Using chefs that may not be employed during the pandemic, supporting local farmers, and relying on authentic cooking, Cocina Rx has distributed over 28,000 healthy meals since April 2020 to families in communities in the South and West sides of Chicago, such as Pilsen, Little Village, Lawndale, Back of the Yards, Humboldt Park and many others. Cocina Rx also provides personal coaching to individuals who want to prepare healthier meals in their own homes. If you would like to volunteer or donate you can use their website link: https://cocinarx.com/donate/

Spanish:

Xavier Haro es propietario de una escuela de cocina llamada “FoodHero” en Chicago. FoodHero proporciona educación culinaria y comercial para personas que desean ingresar al negocio de la alimentación. El pasado abril, cuando comenzó la pandemia, Haro vio que había necesidad de comida saludable en las comunidades de bajos ingresos. Haro se dio cuenta de que en muchos vecindarios, las familias que habían perdido ingresos y dependían de las despensas de alimentos ya no tenían acceso a comida saludable; la comida procesada ​​estaba más disponible. 

La preocupación de Haro por la alimentación saludable lo llevó, junto a FoodHero, a lanzar Cocina Rx, una iniciativa de producción de alimentos que sirve comidas medicinales o “Food As Medicine,” producidas por chefs para las comunidades latinas y afroamericanas, con el fin de ser entregadas o recogidas. Cocina Rx prepara platos y los distribuye a agencias en la comunidad o a la casa de los individuos gratuitamente. Depende de voluntarios para preparar los platos con verduras procedentes de agricultores locales. Él dice que en 2020 “hubo temporadas donde trabajé cinco días, ocho horas al dia para preparar, cocinar y empaquetar la comida para distribuir con mi equipo.” ¡Cocina Rx ya ha cocinado y distribuido veintiocho mil platos en los barrios de Pilsen, Back of the Yards, Little Village, Gage Park, Humboldt Park, Lawndale y muchos otros!  Dice que “cuando miras las noticias y ves las comunidades más afectadas de COVID, éstas son las comunidades que servimos.” Haro obtuvo el apoyo de muchos cocineros en la comunidad porque sus restaurantes estaban cerrados y ya no tenían trabajo. Los chefs profesionales de Cocina Rx se enorgullecen de utilizar ingredientes frescos, de temporada, naturales y orgánicos, con auténticos sabores y especies mexicanas. Además de brindar oportunidades para estilos de vida saludables, Cocina Rx tiene como objetivo apoyar a los agricultores locales, los empresarios alimentarios y los artesanos.

Cocina Rx también espera educar a las personas para que sean más saludables. Haro brinda orientación a las personas que desean fortalecer su sistema inmunológico para combatir enfermedades como la diabetes, la presión arterial alta y la obesidad a través de una cocina casera más saludable.

Durante la pandemia, ha sido difícil porque no se puede ir a las casas de las personas  para hacer demostraciones de cocina saludable. Su solución fue dar clases de nutrición vía Zoom. Haro y su equipo recibieron  mucho reconocimiento por convertir la recesión en la industria alimentaria en una oportunidad, usando sus habilidades para educar y alentar a su comunidad a llevar una vida saludable, a pesar de los obstáculos que presenta la pandemia. Para hacer donaciones o voluntariado visita la página web: https://cocinarx.com/donate/.

Edited by: Amanda Valenzuela and Profe Resendiz

English:

I come from a very multicultural family. My mom is Colombian and my dad is Chilean but spent much of his life in Panamá. This article is sharing some common New Year’s traditions overseas, that are not so common in the U.S. We kick off the night by playing charades for probably a little too long. We also get craftsy and make a variation of the traditional año viejos which are paper people with paper stuffing on which we have written what we want to leave behind as we enter the new year and then burn them in a fire pit (Colombia and Panamá). Leading up to midnight we eat 12 grapes and make a wish with each one. To cap the night off, after the countdown, we run around the outside of our house with coins in our boots and carrying a suitcase to will the universe into bringing travels and money in the new year (Colombia and Chile). I associate these traditions with those countries, but I have no doubt there are multiple other nations that participate in them as well. Although Latin America is very diverse, some of our traditions do overlap. After an eventful night filled with laughter, we are officially ready to welcome the new year.

 Spanish:

Mi familia es una mezcla de muchas culturas. Mi mamá es colombiana y mi papá es chileno pero pasó mucha de su infancia en Panamá. El resultado de tantas nacionalidades son que tenemos muchas tradiciones de año nuevo. Algunas más extrañas que otras. Después de cenar, empezamos la larga noche con mímica, más que nada para matar el tiempo. Cuando terminamos de ponernos en ridículo, hacemos años viejos, una tradición panameña y colombiana. Nuestra adaptación de la tradición (apta para una ciudad en EEUU) es que cortamos figuras humanas de papel y las decoramos. Les dibujamos pantalones y camisas chéveres, y a veces hasta les añadimos barba. Cortamos pedacitos de papel y escribimos lo que queremos dejar del año que se está terminando y los sellamos con la engrapadora. Cuando todos hemos terminado, salimos al patio y los quemamos en una fogata o en la parrilla. Observamos atentamente mientras nos despedimos con el fuego de lo que queremos dejar en el año anterior. De hecho, es muy terapéutico.

 Antes de la medianoche, separamos 12 uvas por persona y empezamos a comernos una por minuto, hasta la medianoche, haciendo un deseo con cada uva. Cuando yo era chiquita, yo siempre trataba de comerme todas las uvas a la vez, en el último minuto del año anterior  (lo que no es tradicional)  pero siempre terminaba casi atragantándome, así que tuve que cambiar mi meta. Justo cuando el reloj marca la medianoche y hemos terminado de brindar con jugo de uva o vino y de desearnos mutuamente un feliz año nuevo, ponemos monedas en nuestras botas y tomamos una maleta o un morral. Caminamos (algunos corremos) alrededor de la casa, las monedas chocando entre si con cada paso. Se supone que esto significa que estamos sellando nuestra buena fortuna que el año entrante va a estar lleno de viajes y que nos va a traer mucho dinero. Esas dos tradiciones las conozco como colombianas y chilenas, pero también probablemente hay otros países que las hacen. Aunque Latinoamérica es muy diversa y tiene tantas diferentes culturas, los países también tienen algunas tradiciones en común.Terminamos la larga noche agotados de tanta emoción y listos para el nuevo año.
https://www.clarin.com/gourmet/que-significa-comer-12-uvas-en-ano-nuevo_0_f8VoQK52Z.html

Edited by: Profe Pérez